排灣族美食吉那夫

美食吉那夫 顯現原住民智慧

 

 原住民排灣族與魯凱族常吃的「吉那夫」，有如粽子，卻包裹假酸漿葉，吃多了也不脹氣，是原住民的智慧。

 

排灣、魯凱、卑南族的美食、小米或芋頭吉那夫，在原民餐廳推廣下，讓都市人享受到原鄉風味的美食。以小米漿製成如漢人的粿，稱為阿拜（Abai），如粽子的就是吉那夫，內餡食材可以變化，甚至有人還包蝸牛肉。

  長條狀的「吉那夫」是用小米、糯米加上肉類，以假酸漿葉為內層葉子，外層包上月桃花葉，並以芒草或花梗紮好蒸煮。 台東縣達仁鄉的排灣族人說:原住民美食展現祖先的智慧，以假酸漿葉包裹在小米或糯米的外緣，一併吃了，有助消化。 排灣族稱假酸漿葉為Lavilu， 分布在台灣中南部低海拔山坡林地邊緣、樹叢、路旁及平野地區。吉那夫或阿拜煮熟後，假酸漿葉子黏附在小米上，可連葉一起吃，口感帶點甘苦味及葉子的辛香，口味特殊。 假酸漿葉通常都是到山上採摘，外面買不到，且容易枯萎，所幸現在從原鄉宅配到都市很方便，目前一般家庭也常吃，不必在特別祭典才可吃到。